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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，进入编辑模式。
3、根据系统提示选择“全选”或“选择所有未读短信”来选定所有短信。
4、点击删除键（垃圾桶图标）进行永久删除，系统会提示确认是否要删除所有短信，确认后操作即可。
这些操作不可撤销，一旦删除，短信将无法恢复，因此在进行删除操作之前，请确保不会误删重要信息。
如果想要批量删除某些特定的短信，可以单独勾选并删除，对于特定对话的短信，也可以在对话页面点击右上角“更多”按钮（详情按钮），然后选择“删除对话”。
操作适用于iOS系统，不同版本的iOS系统操作可能略有差异，但整体思路是相同的，如果有困难，可以参考手机的用户手册或在线帮助文档。